Predstavitev Kravjega sira z vinom Steyer Mark
18.01.2011 Maribor
V mariborski Vinoteki Rožmarin so predstavili Kravji sir z vinom Steyer Mark, ki je novost na slovenskem trgu. Izdeluje ga Sirarna Čuš d.o.o. iz Orehove vasi, narejen je iz kravjega mleka, ki mu je dodano belo vino Steyer Mark cuvee 2007. Le-tega so pridelali v vinogradništvu Steyer vina iz Plitvičkega vrha.
Kravji sir z vinom Steyer Mark je nastal kot rezultat sodelovanja izkušenih vinarjev in sirarjev, ki se vsak s svojim področjem intenzivno ukvarjajo že 18 let.
Sir z vinom je tako povsem štajerski izdelek ter novost na slovenskem trgu.
Sir je narejen iz kravjega mleka, ki mu je dodano vino. Gre za trdi polnomastni sir, ki vsebuje nepasterizirano kravje mleko, sirišče, kalcij, kulture, ter 6% vina Steyer Mark cuvee 2007.
Belo vino Steyer Mark Cuvee, letnik 2007, je suho vino, sestavljeno iz treh sort: polovico predstavlja sorta dišeči traminec, ki da vinu (in siru) značilno dišečo cvetico in aromo; četrtino sorta chardonnay, ki doda svežino, preostalo četrtino pa predstavlja sivi pinot, ki cuvee prijetno zaokroži s svojo elegantnostjo in polnostjo.
Vino je bogato s sestavljenimi aromami, po požirku nam še dolgo ostaja prijeten pookus. Vina linije Steyer Mark zorijo v hrastovih sodih. Polovica vina je tako 12 mesecev zorela v novih hrastovih sodih, polovica pa v že prej uporabljenih hrastovih sodih.
Sir z vinom izdelujejo v Sirarni Čuš iz Orehove vasi, postopek izdelave sira pa je sledeč: mleko segrejejo z 8° C na 30°C, dodajo sirišče in kulturo. Ko se usiri, se začne sirova masa rezati in mešati. Oblikujejo se zrna v velikosti riža. Sirna zrna izperejo in potopijo v Steyer Mark Cuvee ter ga pustijo stati približno 20-30 minut. Nato modele oblikujejo, osolijo in dajo na zorjenje pri temperaturi 16°C. Na koncu sir premažejo, obračajo ter čakajo na najboljše arome okusa v času zorjenja.
Sir bo mogoče kupiti v domači prodajalni Sirarne Čuš v Orehovi vasi ter vsak petek, soboto in nedeljo na Mariborski tržnici, kjer bo v začetku sir mogoče tudi brezplačno poizkusiti. Kupiti ga bo mogoče v izbranih trgovinah v Mariboru in Ljubljani, prav tako pa ne bo manjkal v ponudbi najboljših slovenskih in tujih restavracij.
Ob tej priložnosti je svoje zadovoljstvo izrazil tudi Danilo Steyer, Steyer Vina: »Zares veseli smo, da nam je danes uspelo zbrati toliko poznavalcev kulinarike, ki so sir z vinom pozitivno sprejeli. To je še dokaz več, da je dandanes potrebno imeti ideje, jih smelo uresničevati ter našim izdelkom dodati še neko višjo vrednost.
Tudi s takšnimi idejami in izdelki se trudimo Štajersko in Slovenijo predstaviti kot vinorodno pokrajino oziroma državo.«
Prikaži več
Prikaži manj